Каждый год православные ждут самого важного для них праздника – Пасха. В этот радостный день в храмах проводят торжественные богослужения в честь воскрешения Иисуса Христа. В праздник вспоминают об искуплении Иисусом Христом человеческих грехов, о том, как Он умер на кресте, а затем воскрес. В 2020 году Пасха приходится на 19 апреля.
Главные продукты на праздничном столе на Пасху – крашеные яйца, творожная пасха, кулич. Кулич – специальный хлеб, верхушка которого украшена белой глазурью и посыпкой. Пекут куличи в Чистый четверг, но если по тем или иным проблемам не успели сделать это в этот день, то печь можно и в Великую субботу. Нельзя все приготовления планировать на Страстную пятницу – это день скорби, глубокого траура, страданий Иисуса Христа и Его смерти.
Рецепт № 1 – сдобный пасхальный кулич
Что нужно для приготовления:
- 1 кг – мука;
- 300 г – сливочное масло;
- 100 г – дрожжи;
- 30 г – подсолнечное масло;
- 2 ст. – сахар;
- 1 ст. – сметана;
- 1 ст. – молоко;
- 6 шт. – яйца;
- 1 п. – ванилин;
- горсть изюма;
- немного соли.
Готовим кулич:
- растапливаем сливочное масло, даем остыть;
- подогреваем молоко, и разводим в нем дрожжи;
- в большой миске взбиваем сахар с яйцами, соединяем со сливочным маслом и дрожжевым молоком;
- добавляем сметану с ванилином, соль;
- изюм и иные сухофрукты промываем и запариваем в кипятке на несколько минут, потом просушиваем бумагой, также добавляем в тесто;
- подсыпаем муку, и месим тесто, пока оно не станет эластичным;
- убираем тесто в теплое место, чтобы оно подходило, увеличивалось, затем – вымешиваем;
- когда тесто подойдет второй раз – опять вымешиваем, и раскладываем по формочкам, застеленным пергаментом;
- выпекаем при 180 градусах около 40 мин.
Рецепт № 2 – пасхальный кулич, как в СССР
Что нужно для приготовления:
- 1 кг – мука;
- 300 г – сливочное масло;
- 250 г – сахарный песок;
- 200 г – изюм;
- 100 г – орехи;
- 60 г – прессованные дрожжи;
- 10 г – ванильный сахар;
- 300 мл – молоко;
- 6 шт. – яйца;
Готовим кулич:
- подогреваем молоко, растворяем в нем сахарный песок (3 ст.л.) вместе с прессованными дрожжами, перемешиваем, и убираем на 20 мин. для брожения;
- растапливаем масло, взбиваем с яйцами, добавляем в молоко, и хорошо венчиком взбиваем;
- переливаем тесто в пакет, и помещаем в воду. Учтите, что тесто станет больше примерно в 2 раза, всплывет. Ждать нужно примерно 1 час;
- перекладываем тесто в миску, и добавляем остачу сахарного песка вместе с ванилином;
- промываем, просушиваем изюм, измельчаем орехи и перемешиваем;
- тесто раскладываем по формам, которые предварительно смазали маслом; и притрусили мукой;
- духовку нужно нагреть до 170 градусов, а кулич выпекать примерно час.
