Москва, 11.12.2020, 06:06:15, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Яна Олегина.
Впервые солить капусту начали в КНР в III веке до н.э. Хозяйки квасили пак-чой или пекинскую в рисовом вине. Понятное дело, что по прошествии многих лет рецепт изменился и далек от первоначального. Сегодня солят капусту каждый по-своему рецепту, а кто-то – в определенные дни месяца, чтобы она была сочнее и сильнее хрустела. Такие дни выбирают по лунному календарю.
Для соления подходит капуста с большим содержанием сахара, чтобы процесс брожения ускорился. Если ее приготовить в благоприятные дни, то не будет кислинки. Квашеная капуста – незаменимая закуска на любой праздничный стол и «кладезь» витаминов. В ней много клетчатки с аскорбиновой кислотой, которые нужны человеческому организму.
Какие дни декабря по лунному календарю 2020 года подходят для соления капусты
Бывает, что засоленная по одному и тому же рецепту капуста получается разной: то мягкой, то хрустящей, то кислой, то сладкой. Дело в том, что хозяйки не учитывают фазы Луны и не правильно выбирают дни. Влияние спутника планеты на все жизненные процессы зависит от фазы, в которой он находится. Приступая к приготовлению блюд, обязательно надо воспользоваться лунным календарем.
В декабре 2020 года солить капусту лучше на растущую Луну: в этом случае она получится хрустящей и сладкой. Если солить в день новолуния или убывающей Луны, замедлится брожение, капуста будет мягкой, кисловатой, и не сочной. Полнолуние также не подходит: под его влиянием повышается активность не только живых организмов, но и патогенных микробов, из-за которых продукты быстро портятся. Да, брожение ускорится, но приготовленную капусту нужно будет съесть в ближайшее время, иначе она скиснет.
Таким образом, по лунному календарю в декабре 2020 года для соления капусты благоприятными будут дни:
- 22 – 29 числа;
- «мужские» — понедельник, вторник, четверг;
- те, в которые Луна находится под влиянием Стрельца, Козерога, Тельца, Близнеца, Льва или Рака.
Солить капусту нельзя 5 – 7, 10, 30 декабря.
Лучшие сорта капусты для соления
Не каждый сорт капусты подойдет для соления. Чтобы она была вкусной, сочной и хрустящей, лучше выбирать:
- «Амагер»;
- «Белорусской»;
- «Женеве»;
- «Мензе»;
- «Московской поздней»;
- «Подарку»;
- «Русскому размеру»;
- «Славе»;
- «Харьковской зимней».
Капуста должна быть с плотным кочаном, крупной головкой и белыми сахарными листьями.
Чем полезна квашеная капуста
В квашеной капусте неимоверное количество полезных веществ, в которых нуждается человеческий организм, особенно в зимний период. Нужно обязательно добавить витаминное блюдо в рацион. В нем есть:
- А, С, В, РР витамины;
- много железа;
- магний с марганцем.
В таком виде капусту употребляют при головных болях, расстройства пищеварения. Она служит профилактикой образования раковых клеток. Солить и есть капусту полезно для того, чтобы укрепить иммунную систему, замедлить процесс старения и понизить холестерин в крови.
