Блины считаются одним из наиболее древних блюд в отечественной кухне. Каждая хозяйка готовит их по собственным уникальным рецептам, которые часто в семьях передают из поколения в поколение. Поэтому в каждом доме блины отличаются своей формой и вкусовыми характеристиками.
Блины на молоке, рецепт тонких блинов с дырочками
Классический рецепт блинов на молоке
Классическим вариантом считается самый оптимальный вариант теста на блины, основными ингредиетами считают молоко, муку и яйца. С данным рецептом вполне легко справиться каждой хозяйке, даже тем, кто только обучается азам кулинарии.
Ингредиенты:
- молоко 500 мл
- мука 280гр.
- яйца 3шт.
- сахар 2ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- растительное масло 2ст.л.
Приготовление:
- Яйца разбивают в глубокую емкость и добавляют молоко, после чего нужно их перемешивать. После добавляют просеянную муку и вновь все смешивают. Также в данную массу поочередно вводят соль, сахар и растительное масло.
- Яйца разбить в глубокую миску, добавить молоко и все перемешать. Затем добавить просеянную муку и всё опять смешать. Перемешивая массу ввести соль, сахар и растительное масло.
- В результате данных действий у вас получается жидкое тесто, которое необходимо накрыть полотенцем и позволить отстояться на протяжении двадцати минут. Лишь после этого можно начинать жарить блины.
- Сковороду нужно хорошо разогреть и смазывать растительным маслом.
- В центр сковородки выливают половник теста и наклоняют ее так, чтобы оно равномерно разместилось на поверхности.
- Когда краешки блина становятся румяными, блин нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и немного подержать на сковороде.
- После этого готовое изделие снимают и перекладывают в тарелку.
Тонкие дрожжевые блины на молоке с дырочками
Для приготовления нам понадобится:
- Теплое молоко любой жирности – 3 стакана
- Сахарный песок – 2 ст.л. или более (на свой вкус)
- Соль – 1 ч.л.
- Сырые яйца – 4 шт.
- Мука – 220 г.
- Дрожжи сухие – 7 г.
Приготовление:
1. Вначале замешивается опара. Для этого набирают стакан теплого молока и всыпают дрожжи, также добавляют сахарный песок, соль и около трех столовых ложек просеянной муки.
2. Данные компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы дрожжи и мука растворились. Миску с данной смесью нужно обтянуть при помощи пищевой пленки , однако так, чтобы она не контактировала со смесью, ведь она еще будет увеличиваться в объеме.
3. Тесто нужно поставить в теплое место на полчаса. К примеру можно поставить его рядом с отопительной батареей и сверху накрыть полотенцем. Дальше ее оставляют на пятнадцать, максимум тридцать минут и масса подрастет немного. После того, как вы почувствуете запах дрожжей, можно понять, что они начали делать свое дело.
4. В миску нужно залить остатки теплого молока, разбить яйца и смешать все до однородной массы. Для этого можно взять ручной венчик или миксер. После этого в данную емкость нужно перелить опару и подсыпать оставшуюся муку. Далее нужно обтянуть все пленкой и оставить на полчаса.
5. При следующем этапе нагревается блинная сковородка. которую нужно смазать растительным маслом, но лишь при готовке первого блина. Далее вливается тесто и распределяется по всей сковороде. От количества используемого теста будет зависеть тонкость блинчиков. Когда сырые участки на поверхности круга исчезнут и блин станет румяным, его нужно перевернуть и жарить со второй стороны.
Заварные на кипятке рецепт
Блины, которые готовят на молочной основе либо на кипятке в народе называются заварными. Румяные блинчики получаются тоненькими и с дырочками, но они не рвутся и их легко переворачивать. Такие блинчики отлично фаршировать. Ниже вы можете ознакомиться с рецептом заварных блинов. на основе кефира и кипятка.
Ингредиенты:
- яйца 2шт.
- молоко 500 мл.
- сахар 2ст.л.
- соль. 1ч.л.
- разрыхлитель 1ч.л.
- кипяток 1 стакан
- мука 2стакана
- растительное масло 7ст.л.
Приготовление:
- Яйца помещаем в отдельную ёмкость, добавляем молоко и взбиваем смесь миксером.
- Добавляем сахар , соль и разрыхлитель, опять взбиваем миксером.Муку просеиваем и добавляем в блинное тесто. Опять взбиваем миксером.
- Должно получиться густое тесто, как для оладий. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить ещё немного муки.
- Выливаем в блинное тесто крутой кипяток и одновременно перемешиваем миксером. Теперь добавляем 7ст.ложек растительного масла, перемешиваем.Раскаляем сковороду, смазываем её растительным маслом и выпекаем блинчики.
- Выливаем половину половника блинного теста и вращая сковородку, даем возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем блинчик необходимо перевернуть на другую сторону. Блинчики получаются тоненькие с маленькими дырочками.
- Если у Вас по какой-то причине не появились дырочки, то дело может быть либо в сковородке, либо в том, что тесто не достаточно жидкое. В первом случае смените посуду, во втором добавьте в тесто немного кипяченой воды комнатной температуры и перемешайте.
