Ежегодно восьмого марта в Российской Федерации и многих других странах отмечают Международный женский день, во время которого поздравляют всех женщин с праздником весны, первых теплых солнечных лучей и появлением первых цветов.
В данный день женщинам традиционно дарят цветы, открытки и много различных вкусностей и приятных мелочей. Довольно часто мужчины, чтобы порадовать своих любимых и дорогих вторых половинок, дарят им тортики, которые оформляют соответственно празднику. Сегодня мы расскажем, как готовить и украшать торт своими руками, чтобы он не отличался по оформлению от творения профессионалов.
Как приготовить и украсить торт к 8 марта своими руками
Одним из вариантов торта на восьмое марта будет приготовление его в виде восьмерки, украсить же можно при помощи клубничного конфитюра и крем-чиза. На вид он действительно невероятный, а на вкус поразит вас еще больше, чем на вид.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 240 грамм сахарного песка
- 6 сырых яиц
- 200 грамм муки
Форма для выпечки – 28*22 см.
Крем-чиз:
- 300 грамм крем-сыра (творожного сыра)
- 100 грамм сгущённого молока
- 130 грамм масла сливочного (мягкого)
Конфитюр клубничный:
- 130 грамм песка сахарного
- 250 грамм клубники замороженной
- Чайная ложка лимонного сока
- 3 грамма желфикса
Сироп:
- 70 мл сока с клубники
- 70 мл кипятка
- 2 столовые ложки сахарного песка
Украшаем заварным белковым кремом на 3 белка (видео ниже).
Приготовление:
В емкости от кухонного миксера нужно взбить яйца и сахарный песок, чтобы приготовить бисквит. С современной техникой на это вы потратите примерно пять минут. После взбивания масса будет довольно светлая, мягкая и пышная, а по консистенции будет похожа на сметану.
После этого просеивают муку и добавляют в эту массу. Далее ее нужно перемешать с помощью лопатки или ложки в одном направлении. Перемешивать рекомендуется до того момента, пока в массе не исчезнут мучные комки. Если не уследить за этим, может получиться не совсем такой бисквит, какой задуман в данном рецепте.
Для выпечки стоит выбрать форму с высокими бортами и предварительно простелить в нее пергамент. Далее на пергамент наливают тесто, немного встряхивают его, чтобы из него вышли все пузырьки, а также лучше выровнять его при помощи лопатки. Следующим этапом нагревается духовка до ста восьмидесяти градусов, переводится на средний уровень выпечки и ставится форма в духовку. Выпекать нужно до появления румяности, в среднем это займет около сорока минут.
После того, как торт зарумянился, нужно достать его из печи и вытащить из формы, а также удалить пергамент. После этого бисквит нужно перевернуть сверху вниз и дать ему остыть в условиях комнатной температуры. Дальше из картона вырезается шаблон в виде восьмерки, чтобы он подходил для размера нашего бисквита. По нему нужно вырезать выпечку, однако внутри восьмерки дырочки вырезать крайне не рекомендовано.
Клубнику нужно размораживать в миске, после чего готовится пропитка путем слива сока с ягод после того, как они растаяли. К данному соку добавляют кипяток и всыпают сахар, после чего все перемешивается.
На следующем этапе занимаемся конфитюром. Для этого клубнику нужно переложить в сотейник, пюрировать при помощи блендера до однородного состояния. После того нужно высыпать весь сахарный песок, кроме одной столовой ложки, и поставить его на огонь. Пектин нужно отдельно перемешать с той самой столовой ложкой сахара, а когда пюре начнет кипеть, его нужно прокипятить около четырех минут на маленьком огне. После этого всыпают сахар с пектином и еще раз хорошо замешивают. Варить нужно на протяжении одной минуты. Далее вливают лимонный сок, все еще раз перемешивают и снимают с огня, после чего конфитюр должен остыть.
На данном этапе нужно приготовить крем-чиз, для чего в миску выкладывают творог или крем-сыр. К нему добавляют две столовые ложки сгущенки, и при помощи блендера взбивают в однородную массу. После этого отдельно нужно взбить сливочное масло и сделать из него пышную массу. К ней мы добавляем оставшуюся сгущенку и взбиваем до тех пор, пока все это не превратится в однородную массу. Далее ее нужно выложить к сыру и также все хорошо вымешать.
На следующем этапе мы начинаем непосредственно собирать сам торт. У нас должно в итоге быть три коржа, которые нужно пропитать клубничным сиропом, после чего их складывают один на один. Также каждый корж нужно промазать кремом-чиз. Для того, чтобы его было удобнее наносить, нужно его предварительно выкладывать в кондитерский мешок. Далее мы добавляем крем, вначале нужно обвести восьмерку и сделать еще одну линию, после чего в центре делают два круга, а остальные промежутки заполняют конфитюром, который также лучше перекладывать в кондитерские пакеты. Аналогичную процедуру нужно сделать и с остальными коржами.
Верх третьего коржа нужно покрыть при помощи тонкого слоя заварного крема. Из мешка с зубчатыми насадками делают бока торта, после чего его можно украшать при помощи роз. Вначале специалисты на подносе делают один цветок, а далее начинают накладывать лепестки, Это поможет сделать дополнительный декор. Высадить таким же способом можно еще одну розу в центре.
Также вокруг можно высадить листья при помощи зеленого крема. Данную композицию нужно делать с учетом размера вашего торта.
На последнем этапе нужно высадить края при помощи белого цвета, завитки можно сделать больше. Также завитки поменьше высаживают поверх красного цвета и добавляют к ней кондитерскую посыпку либо дополнительные прочие украшения.
В итоге торт для любимых готов, и перед подачей он должен отстояться как минимум четыре часа, чтобы коржи смогли хорошо пропитаться.
Как украсить торт на 8 марта в домашних условиях, несколько вариантов оформления
