Винодельчиство началось в Грузии в 7-5 тысячах лет до нашей эры, когда жители Южного Кавказа заметили, что виноградный сок, оставленный в дуплах на зиму, превращается в вино. С 4000 г. до н.э. грузины закапывали в землю глиняные горшки, называемые квеври, в которых хранилось готовое вино при нужной температуре. После заливки соком квеври закрывали деревянной крышкой и засыпали землей. Вино в некоторых квеври может храниться до 50 лет. Приобрести роскошные грузинские вина можно здесь.
В 2006 году Россия, до сих пор являвшаяся основным получателем, ввела эмбарго на грузинские вина.
Винные регионы
В Грузии пять основных винодельческих регионов, во главе с Кахетией, где выращивается 70% всего грузинского винограда (около 32 тыс. Га). Однако в случае вин более высокого качества становится важным деление на микрорегионы, также известные как апелласьоны. Микрорегион — это относительно небольшая территория, ограниченная несколькими или одним городом. Из десятков традиционных обращений восемнадцать получили официальное признание.
Кахетия — крупнейший и важнейший винодельческий регион Грузии, расположенный к востоку от Тбилиси. В Кахети 25 микрорайонов, 14 из которых имеют статус признанных наименований.
Картлия — посевная площадь около 2,5 тыс. га, единственное признанное территории — Атени, известное своими игристыми винами, Атенури.
Имерети — второй по величине винодельческий регион Грузии (около 9 тыс. Га). Здесь есть только одно признанное производство Свири (Свири) для сухих белых вин.
Рача-Лечхуми и Долна Сванетия — второй по престижности культурный регион, несмотря на небольшую площадь (около 1,7 тыс. Га). Виноградники на крутых склонах нужно выращивать почти исключительно вручную. Хванчкара и Твиши.
Побережье Черного моря (именуемое ПобережьемЧерного моря ) — регион с выращиванием в субтропической прибрежной зоне: Самегрело (около 800 га), Гурия (около 300 га), Аджария (около 50 га виноградников) и сепаратистская Абхазия.
Виноградная лоза
В Грузии коммерческие посадки международных видов винограда избегали. По разным оценкам, здесь насчитывается от 50 до 500 сортов винограда, из которых 38 коммерчески зарегистрированы. Два наиболее важных сорта — Ркацители и Саперави.
