Осталось четыре дня до Светлого праздника Пасха. Многие уже начали думать о том, каким в этом году будет их пасхальный кулич. Многие боятся печь куличи самостоятельно, и покупают их в магазине.
На самом деле печь пасхальные куличи несложно. Мы подготовили для вас два несложных рецепта, по которым у вас обязательно получатся вкусные и ароматные куличи.
Нежные и мягкие куличи с изюмом
Для приготовления пасхального кулича нам понадобится:
- молоко – 500 мл;
- сухие дрожжи – 11 г или же 50-60 г сырых дрожжей;
- мука – один килограмм;
- яйца – 6 штук;
- сливочное масло – 200 г (можно взять маргарин, только на 50 г больше);
- сахар – 250-300 г;
- изюм – 300 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала готовим опару. Для этого подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Убираем опару в теплое место и накрываем полотенцем. Опара должна увеличиться в объеме два раза.
Готовим тесто:
- Отделяем белки от желтков.
- Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
- Белки взбиваем с щепоткой соли. У вас должна получиться пена.
- В готовую опару добавляем желтки. Перемешиваем и добавляем размягченное масло. Снова перемешиваем. Добавляем белки и снова перемешиваем.
- В полученную массу добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
- Оставляем тесто в теплое место и даем ему хорошо подняться.
- Промываем изюм, замачиваем его в теплой воде минут на пятнадцать, подсушиваем и добавляем к тесту, которое должно уже хорошо подойти.
- Перемешиваем тесто и опять оставляем в теплое место.
- Когда тесто поднимется хорошо, то начинаем выкладывать его в формочки. Формы смазываем маслом. Тесто выкладываем на ⅓ части формочек и накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Ждем, пока тесто поднимется в третий раз.
- Выпекаем куличи при температуре 100 градусов 10 минут. Потом прибавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25-30 минут.
Времени может понадобиться и больше, смотря какого размера ваши куличи. Проверять готовность куличей можно зубочисткой.
Рецепт быстрого кулича без дрожжей
Для приготовления нам понадобится:
- мука – 400 г;
- сливочное масло – 60 г;
- молоко – 300 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сахарная пудра – 120 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- лимонный сок – 4 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- изюм – 50 г.
Пошаговый рецепт:
- Растапливаем сливочное масло и остужаем его.
- Растираем сахарную пудру и ванильный сахар с желтками.
- Соединяем масло с сахаром и желтками.
- Добавляем сок лимона.
- Просеиваем муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем.
- Добавляем молоко и остаток муки.
- Добавляем в тесто изюм, который предварительно промываем и высушиваем.
- Отдельно взбиваем белки и добавляем щепотку соли, и быстро добавляем полученную массу в тесто.
Раскладываем тесто по формочкам, предварительно застеленным пергаментной бумагой. Выпекаем пасхальные куличи при температуре 180 градусов около часа. Готовность проверяем зубочистками.
