Праздник Пасха ассоциируется с ароматными куличами, творожной пасхой, разноцветными яйцами. Это главные продукты праздничного стола, которые освящают в церкви. Из множества рецептов сложно выбрать проверенный, и действительно вкусный. Готовить пасху совершенно не сложно, и ингредиенты на нее всегда доступны. Формочки можно купить в любом магазине, реализующем все для быта.
Пасха в 2020 году приходится на 19 апреля. Освящать продукты начинают еще накануне. В пасхальную корзину кладут кулич, крашеные яйца, церковные свечи, соль, сыр. Недопустимо освящать алкоголь. Творожная пасха символизирует Гроб Господний, и имеет форму усеченной пирамиды. Готовить ее можно не только с изюмом, но различными цукатами.
Как приготовить «Царскую» заварную творожную пасху
Какие ингредиенты потребуются:
- 0.5 кг творога 20%-го;
- 200 г сметаны 20%-й;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара или сахарной пудры;
- 50 г цукатов;
- 50 г изюма;
- 2 ч.л. ванильного сахара;
- 2 шт. яиц.
Приступаем к приготовлению:
- первым делом промываем изюм, пропариваем 10 мин. в кипятке, просушиваем;
- через сито или мясорубку два раза пропускаем творог;
- в отдельной емкости взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар;
- достаем толстостенную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло;
- добавляем к нему творог;
- перемешиваем до однородного состояния – получится жидкая масса;
- теперь нужно добавить сметану, и хорошенько перемешать;
- соединить творожную и яичную массу, проварить. Провариваем на минимальном огне, не прекращая помешивать, иначе пригорит;
- нельзя, чтобы масса кипела – ее нужно лишь довести до кипения, и снять с огня;
- творожная масса загустеет;
- в большую миску налить холодную воду, и поставить в нее кастрюлю, чтобы остывала;
- потом можно добавлять изюм с цукатами, перемешивать, чтобы они разошлись по всей пасхе;
- достать форму, поставить в тарелку, положить в нее 2 слоя марли, наполнить творожной массой, и завернуть края;
- поставить сверху гнет;
- поставить тарелку с формой в холодильник на 12 час., и периодически посматривать в тарелку – сыворотка будет стекать, и ее нужно будет слить несколько раз. Готовую пасху можно украсить.
Вкусный рецепт заварной творожной «Царской» пасхи
Какие ингредиенты потребуются:
- 1 кг – домашний творог;
- 250 г – сметана 30%;
- 100 г – сливочное масло;
- 5 шт. – высокосортные яйца;
- 2 ст. – сахар;
- ванилин;
- орехи с изюмом и цукатами.
Приступаем к приготовлению:
- первым делом промываем изюм, пропариваем 10 мин. в кипятке, просушиваем;
- достать заранее из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и стало мягким;
- пропускаем через сито минимум дважды творог, чтобы он стал пышнее, насытился кислородом;
- вбиваем яйца, добавляем растаявшее масло;
- добавляем сметану с сахаром, тщательно перемешиваем;
- полученную массу нужно поставить на минимальный огонь, не прекращая перемешиваться, довести до закипания, и выключить плиту;
- остудить: в большую миску налить холодную воду, и поставить в нее кастрюлю, чтобы остывала;
- потом можно добавлять изюм с цукатами, перемешиваться, чтобы они разошлись по всей пасхе;
- достать форму, поставить в тарелку, положить в нее 2 слоя марли, наполнить творожной массой, и завернуть края;
- поставить сверху гнет;
- поставить тарелку с формой в холодильник на 12 час., и периодически посматривать в тарелку – сыворотка будет стекать, и ее нужно будет слить несколько раз. Готовую пасху можно украсить.
Домашняя творожная заварная пасха «Царская»
Какие ингредиенты потребуются:
- 0.6 кг – домашний творог;
- 220 г – сметана;
- 120 г – сливочное масло;
- 100 г – изюм/цукаты;
- 70 г – орехи (можно заменить миндалем, фундуком);
- 3 шт. – яйца;
- 4 ст.л. – сахар;
- 1 ч.л. – ванильный сахар.
Приступаем к приготовлению:
- предварительно запариваем на 20 мин. изюм, сливаем воду, и хорошо просушиваем;
- достать сливочное масло, чтобы оно становилось мягким;
- творог следует пропустить через мясорубку, чтобы он стал пышнее, насытился кислородом;
- к творогу вбить яйца, добавить указанное количество сметаны, сахара, в том числе, ванильного;
- хорошенько все перемешать;
- добавить размягченное сливочное масло;
- взбить полученную массу миксером до однородного состояния;
- переместить массу в кастрюлю с толстыми стенками, поставит на маленький огонь, и, не переставая помешивать, довести до кипения, но не кипятить. Сначала масса будет жидкой, но потом загустеет;
- снять кастрюлю с огня, и поставить в миску с холодной водой, продолжать мешать до остывания;
- поставить массу в холодильник на 2 часа, затем достать и добавить орехи с изюмом;
- достать формы, застелить марлей в 2 слоя, наполнить творожной массой, сложить края марли;
- поставить гнет сверху, и переместить форму в тарелку, чтобы стекала сыворотка;
- поставить в холодильник на сутки;
- достать пасху, снять форму и марлю, украсить.
Вкусная заварная «Царская» пасха готова! Со Светлым Воскресеньем Христовым!
