Творожная пасха, как и кулич, и крашеные яйца – неотъемлемая пища на праздничном столе. Православную Пасху христиане будут отмечать 19 апреля, а уже сегодня, в Чистый четверг, начинаются самые активные приготовления: готовят основные блюда праздника, убирают дом. Продукты освящают непосредственно на Пасху: кулич – символ побежденной смерти, пасха – Гроба Господнего, крашеные яйца – новой жизни, возрождения.
Приготовить творожную пасху намного проще, нежели испечь кулич. Главное, использовать исключительно свежие продукты, и, желательно, домашние – домашний творог, домашние яйца, домашнее масло. Сложно выбрать самый вкусный рецепт, потому как их на самом деле сотни. Пасху готовят с шоколадом, ягодами, сухофруктами, с яйцами и без них. Любая пасха может получиться нежной, ароматной, и мягкой.
Рецепт вкусной заварной творожной пасхи с орехами
Из каких ингредиентов приготовить:
- 1 кг домашнего 5%-го творога;
- 200 г сахара;
- 200 г 82%-го сливочного масла;
- 100 г цукатов;
- 100 г изюма;
- 100 г фундука или других орехов;
- 400 мл 10%-х сливок;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 5 шт. домашних куриных яиц;
- 3 капли ванильного экстракта.
Пошаговый процесс приготовления:
Все продукты достать из холодильника. Сливочное масло должно нагреться и размякнуть, яйца – стать комнатной температуры.
В миску разбить яйца, взбивать миксером с сахаром, ванильным сахаром. Миксер не нужно включать на большую скорость. Главное, чтобы сахар равномерно разошелся.
Чтобы сделать вкус пасхи более выраженным, добавляем ванильный экстракт.
Вливаем нужное количество сливок, и все хорошенько перемешиваем.
Ставим емкость с яичной массой на средней огонь, нагреваем. Как только начнет закипать – убавляем огонь на минимум, и варим, не прекращая помешивать, пока масса не загустеет. Получиться что-то подобное омлету. Снимаем с плиты, и даем остыть.
В кипятке запариваем изюм на 10 мин. Затем промываем, просушиваем бумажным полотенцем. Орехи также промываем и поджариваем без масла, затем измельчаем блендером. Если изюм и иные цукаты крупные – режем небольшими кусочками.
Творог также измельчаем блендером, чтобы получилась паста.
Добавляем к нему мягкое сливочное масло, и хорошенько перемешиваем.
Добавляем изюм с орехами и иные цукаты, перемешиваем.
Соединяем творог с яичной массой, опять хорошенько перемешиваем.
Достаем пасочницы, переворачиваем на тарелки, кладет в 2 слоя влажную марлю, и наполняем творожной массой.
Ставим сверху гнет. Через некоторое время в тарелках появится жидкость – сливаем ее, и убираем пасочки в холодильник на 10 – 11 час. Все это время нужно посматривать на пасхи: в тарелочках будет собираться жидкость, которую нужно сливать.
Достаем пасхи из холодильника, извлекаем из пасочек, снимаем марлю.
Украшаем пасху.
Самая вкусная шоколадно-творожная пасха без яиц
Из каких ингредиентов приготовить:
- 500 г домашнего творога;
- 200 г 30-40%-х сливок;
- 110 г темного шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 15 г ванили;
- 0.5 ст. сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
Достаем из холодильника все ингредиенты для приготовления шоколадной пасхи.
Шоколад ломаем кусочками, складываем в емкость, ставим на водяную баню. Нужно, чтобы он превратился в жижицу.
В другой емкости нужно смешать сахар со сливками.
Соединяем растопленный шоколад с сахаром и сливками, взбиваем миксером.
В отдельной емкости разминаем сливочное масло, взбиваем с ванилью. Творог перетираем дважды через сито. Добавляем к маслу, взбиваем.
Творожную массу соединяем с шоколадной массой. Опять взбиваем.
Цукаты запариваем в кипятке на 10 мин. Нарезаем.
Добавляем к творожной массе. Также добавляем орехи.
Достаем формы, застилаем в 2 слоя марлей. На дно можно выложить цукаты.
Наполняем форму наполовину творожной массой, по краям выкладываем цукаты, и добавляем остальную часть творожной массы.
Закрываем марлей, переворачиваем на тарелку, ставим гнет. Убираем в холодильник на 12 часов.
Достаем форму, снимаем вместе с марлей. Украшаем на свое усмотрение.
Обычная творожная пасха
Из каких ингредиентов приготовить:
- 1 кг 9-20%-го творога;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 100 г орехов;
- 100 г изюма;
- 100 г цукатов;
- 400 мл 10-20%-х сливок;
- 5 шт. яиц;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
Минимум дважды перетираем через сито творог, чтобы он насытился кислородом, стал воздушным.
Добавляем мягкое (предварительно достать из холодильника) сливочное масло, и перемешиваем.
В миске взбиваем сахар с яйцами, добавляем сливки с ванильным сахаром, и хорошо перемешиваем.
Полученную массу на среднем огне доводим до кипения. Постоянно помешиваем, провариваем до загустевания. Варить нужно около 3 мин. Остужаем.
Орехи измельчаем, а цукаты – нарезаем. Смешиваем их с изюмом и творогом. Изюм нужно предварительно промыть, запарить на 10 мин. в кипятке и просушить.
Соединяем творожную и яичную массу, перемешиваем.
Форму застилаем в 2 слоя марлей, чтобы ее края свисали. Наполняем творожной массой, заворачиваем края, ставим гнет. Форму нужно поставить в тарелку, в которую будет стекать сыворотка. Убираем в холодильник на 12 час.
Достаем пасху, снимаем форму и марлю, и украшаем.
