Вот и пришла пора, когда стоит задуматься о выпекании пасхальных куличей. Сейчас, когда вся страна находится в условиях карантина, появился отличный повод поэкспериментировать и попробовать несколько новых рецептов.
Мы подготовили для вас два рецепта, по которым ваш праздничный кулич получится ароматным, мягким и невероятно вкусным.
Бабушкин рецепт
Для приготовления пасхального кулича по этому рецепту вам понадобится:
- молоко – 1 стак.;
- сахар – 2 стак.;
- яйца – 6 шт.;
- сливочное масло – 300 г;
- дрожжи – 100 г;
- подсолнечное масло – 30 г;
- изюм;
- ванилин;
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Хорошо взбиваем яйца с сахаром. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи.
- Смешиваем все компоненты и замешиваем тесто. Главное – помнить, что муки должно быть столько, чтобы у вас получилось мягкое и эластичное тесто.
- Убираем тесто в теплое место и ждем, пока оно не увеличится в объеме в два раза. После этого вымешиваем его еще раз.
- После того, как тесто поднимется второй раз, его можно уже выкладывать в формочки, которые предварительно застелите пергаментом и смажьте подсолнечным маслом.
Выпекать пасхальные куличи 40 минут.
Лимонный кулич
Для приготовления опары нам понадобится:
- дрожжи – 40 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- молоко – полстакана;
- мука – 2 ст. л.
Для теста нам необходимо:
- яйцо – 3 штуки;
- желток – 1;
- сахар – ⅔ стакана;
- сливочное масло – 150 г;
- мука – 3 стакана;
- куркума – 1 ч. л.;
- цедра одного лимона;
- ванилин;
- щепотка соли;
- фундук или миндаль – полстакана;
- коньяк – 2 ст. л.
Готовить опару легко. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону до образования пены.
Пошаговый рецепт приготовления теста
Перед приготовлением теста необходимо поджарить орехи и измельчить их, но не мелко. Изюм хорошо промойте и высушите. Куркуму нужно заварить в двух чайных ложках кипятка.
Приступаем к тесту:
- Отделяем желток от белка (белок не выкидывайте, его можно использовать для приготовления глазури).
- Смешиваем в миске желток, три яйца и сахар. Взбиваем все миксером. У вас должна получиться пышная белая пена.
- В полученную массу добавляем один стакан муки и слегка размешиваем.
- Добавляем в тесто масло (предварительно размягчить его), цедру лимона, ванилин, куркуму и соль. Взбиваем все до однородного окрашивания.
- В полученную массу выливаем опару и размешиваем.
- Высыпаем 1,5 стакана муки и еще раз взбиваем миксером. У вас должно получиться мягкое и липкое тесто.
- Накрываем наше тесто и оставляем его в теплое место до тех пор, пока оно не увеличится в два раза.
- Хорошо смазываем руки растительным маслом и вмешиваем в тесто орехи и изюм. Добавляем полстакана муки и еще раз хорошо вымешиваем.
- На дно формочек выкладываем пергамент и смазываем его маслом.
- Раскладываем тесто по формам так, чтобы оно заполняло не более, чем ⅓ части формочки. Ставим их в теплое место и ждем, пока тесто не поднимется до верхов.
Выпекаем пасхальные куличи при температуре 170-180 градусов от 50 минут до полутора часов. Все зависит от размеров ваших куличей.
